Algunas recetas entretenidas para preparar los productos
| Camarones a la crema |
| Mezclar la crema con la mostaza, el ajo, la pimienta y la sal. Poner los camarones en platos y rociar con jugo de limon, adornar con la lechuga picada fina y finalmente agregar la mezcla inicial. |
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| Camarones a la creole |
| Cocer en 4 tazas de agua los camarones pelados y lavados, agregar sal y jugo de limón hasta que los camarones se pongan rosados, sacar del fuego y colar. Sofreir en mantequilla la cebolla, aji, perejil, tomate picado, pimienta, paprika, sal, azúcar y vinagre. Cuando la cebolla este blanda agregar salsa de tomate, harina. Cocinar por 15 minutos. Finalmente agregar los camarones y dejar hervir 5 minutos. |
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| Calamares a la Española |
| Freír el ajo picado, hasta que esté ligeramente dorado. En otra sarten sofreir la cebolla picada en cubos, cuando esté blanda, incorporar los calamares, tapar y cocinar a fuego lento por 30 minutos. Agregar perejil y sal al sarten con el ajo. Incorporar los calamares con la harina en vino. Cocer hasta que la salsa tome consistencia |
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| Calamares al ajo |
| Sofreir el ajo picado hasta que este dorado, en ese momento agregar los calamares y la sal, mantener por dos minutos a fuego alto. Bajar el fuego y cocinar revolviendo de vez en cuando. |
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| Ceviche |
| Cortar el pescado en cubos pequeños y ponerlos en una fuente de vidrio (nunca de metal). Agregar el pimentón pelado y cortado también en cubos. Añadir el ciboulette picado, el limón, la sal, el aceite y la pimienta y revolver bien. Cubrir la fuente con Alusa y dejar reposar 2 horas en el refrigerador, revolviendo de vez en cuando para que el pescado se cueza completamente con el limón. Servir en una fuente para el aperitivo o en pocillos individuales como entrada. |
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| Entrada de jaibas |
| Freir el cebollín con los champiñones picados. Añadir jengibre y jerez y cocinar un par de minutos. Agregar a la Carne de Jaiba y servir frío. |
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| Fetuchini con salsa de machas |
| Cocer en abundante agua con sal y aceite los fetuchini, ponerlos en una olla colados y agregar mantequilla para que no se peguen. Rociar las machas con jugo de limón, sazonando con sal y pimienta y dejar reposar por 15 minutos. Escurrir las machas, guardando el jugo Agregar la crema a las machas y mezclar. Calentar a fuego lento en una sartén revolviendo constantemente Añadir de a poco el jugo guardado hasta que quede una consistencia espesa y servir decorando con el cilantro. |
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| Langostinos a la crema |
| Calentar mantequilla en un sartén y colocar los langostinos. Freir 2 minutos y agregar los champiñones, la cebolla y el ajo. Cuando los langostinos estén rojizos flamearlos con el coñac. Añadir la crema y salsa de tomates. Cocinar hasta que la salsa se evapore un poco. Decorar con el perejil y servir caliente. |
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| Machas a la parmesana |
| Descongelar las machas. Separar las lenguas de las conchas y guardar éstas lavadas. Poner las lenguas en agua hirviendo hasta que se pongan rosadas. Colocarlas nuevamente en las conchas y ponerlas destapadas sobre una fuente para horno. Condimentar con sal y pimienta. Rociarlas con el jugo de limón y después con el queso. Poner trozos de mantequilla en las machas y llevar a horno caliente hasta que se gratinen. |
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| Paila Marina |
| Descongelar los productos en forma natural. Freír la cebolla y los ajos. Añadir los tomates en cubos y su jugo, orégano, pimienta y sal y cocinar por 10 minutos revolviendo constantemente para que no se quemen. Colocarlo en una olla grande y agregar los mariscos y luego el pescado. Encima poner los langostinos. Rociar con el vino y el caldo de pescado. Tapar la olla con Alusa y cocer. |
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| Salmón al ajo |
| Freír los ajos y ponerlos en papel Alusa de tamaño suficiente para colocar los filetes de salmón. Colocar un poco del aceite usado con los ajos entre los filetes, agregando sal y pimienta. Sellar el Alusa y poner al horno a 200º por 7 minutos. |
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| Salmón al whisky con tomate |
| Cortar la cebolla pluma, poner en un sartén y añadirle el tomate dejando que se haga una salsa, condimentando con sal, pimienta y azúcar. Darle un hervor y colar. Luego, agregar un chorro de whisky y la crema, mezclar y darle un nuevo y breve hervor. Apanar los filetes en huevo batido y pan rallado, friéndolos en aceite hasta que se doren. Poner la salsa en los platos y encima los filetes de salmón recién fritos. |
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| Langosta al Horno |
| Cocer la langosta, luego partirla por la mitad, sacar la carne y picarla en cubos. Hacer una salsa con la mantequilla, harina y leche, y agregarle la carne de la langosta y los huevos. Aliñar y rellenar la langosta con la preparación. Gratinar en el horno y servir caliente. |
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| Salmón ahumado con espárragos |
| Repartir el salmón en los platos. Poner en un sartén la crema y agregar sal, el jugo de limón y la pimienta, dejando que espese un poco. Cocer los espárragos y agregar un poco de aceite de oliva y sal. Ponerlos sobre los filetes y bañarlos en la crema. Servir caliente |
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| Corvina con salsa de ajo |
| Poner en una fuente el aceite de oliva, el ajo, el perejil y jugo de limón a gusto y dejar reposar 1 hora. Aliñar la corvina y cocinar a la plancha. Poner en un planto y bañar con la salsa. Servir caliente. |
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| Guiso de pulpo |
| Poner agua a hervir con sal y una cebolla entera pelada. Cuando hierva, Remojar 1/2 minuto el pulpo y sacar. Freír las 2 cebollas restantes (picadas pluma), hasta que se ablanden, agregar los pimientos y ajos. Cocinar 5 minutos y añadir las papas y el pulpo picado. Cubrir con el agua donde estaba la cebolla hasta tapar la preparación y cocer a fuego lento por 25 minutos. Luego dejar reposar revolviendo suavemente, para que se una la mezcla |
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| Cóctel de Gambas |
| Mezclar muy bien todos los ingredientes (a excepción de las gambas). Cocer las gambas, ponerlas en el plato y bañarlas con la salsa. |
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| Ostiones al pil pil |
| Calentar el aceite. Agregar el aji y el ajo y revolver por minuto, agregar los ostiones, sazonar con sal y pimienta. Cocinar brevemente hasta que tomen color y sin que se achiquen para que no queden duros, dándolos vuelta constantemente para que absorban el sabor del ají. Servir calientes en pocillos agregando un poco del aceite utilizado en cada uno de ellos. Nota: la cantidad de ají variará dependiendo del tipo que se utilice. |
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| Centolla con salsa de albahaca |
| Descongelar de 1 día para otro la centolla, de forma natural (viene cocida). Lavar la albahaca y sacar los cuescos a las aceitunas. Poner en la juguera las hojas de albahaca, las aceitunas, el limón, el aceite y la sal y mezclar hasta formar una salsa un poco espesa. Poner en un pocillo la salsa para untar con la carne de centolla. |